Met dit recept maak je snel en eenvoudig een lekkere Cheesecake Meringue & Bosbessen. Een heerlijke taart om te maken voor je familie en vrienden.
Ingrediënten
- Springvorm van 23 cm doorsnee
- 250g theebiscuits of Bastogne koekjes
- 50g witte chocolade
- 700g roomkaas
- 210g suiker
- 4 eieren
- 1 eidooier
- 50ml crème fraiche
- 1tl vanille extract
- 20g bloem
- 250g bosbessen
- 1 mespunt zout
- 4 eiwitten op kamertemperatuur
- 125g fijne kristalsuiker
- 125g poedersuiker
- 125g bosbessen
- Bakspray
- Bakpapier
Een springvorm is ideaal. Onze bakvorm sluit prima aan bij het formaat van een cheesecake.
Het is in elk geval raadzaam de bodem en eventueel de zijkanten van de bakvorm te bekleden met bakpapier. Knip uit een vel bakpapier een cirkel van 23 cm doorsnee en leg deze op de bodem van de springvorm. Knip uit een bakpapier 1 of 2 repen van 6 cm breed uit en plaats deze aan de binnenkant tegen de rand. Eerst de bakvorm invetten met bakspray.
Verwarm de oven voor 180 graden C. Verkruimel de koekjes,vet de springvorm licht, bekleed met bakpapier, breek de chocolade in stukjes en smelt ze in een steelpan. Roer de koekkruimels door de gesmolten chocolade. Bedek de bodem met 1 cm dikke laag van de koekjesmengsel. Bak de koekjesbodem 15 min.
Klop de roomkaas, strooi de suiker erbij en klop2 min. Klop de eieren en de eidooier erdoor. Voeg de crème fraiche en het vanille extract toe en klop het mengsel nog 1 min.Voeg tot slot de blorm toe en klop weer 1 min. Toto een gladde vulling. Strooi de bosbessenerover en verdeel de vulling over de voorgebakken taartbodem in de bakvorm.
Stel de oventemperatuur in op 150 graden C. Schuif de cheesecake in de oven en bak hem 1 ½ uur. Zet de oven uit en laat de taart er nog zo’n 2 uur in staan, de room moet nog een beetje vloeibaar zijn. Zet de cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast
Strooi voor de meringue het zout over de eiwitten en klop de eiwitten met een elektrische mixer op hoge snelheid goed stijf. Velaag de snelheid en klop tot je een glanzende meringue hebt. Roer hier heel voorzichtig de bosbessen door.
Bedekt de cheesecake met een dikke laag meringue en brand de bovenkant met behulp van een (crème brulée) brander of zet de taart even onder de ovengrill.
